Molekularküche Onlineshop und Fachversand

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Profi Set Molekularküche inkl. isi Whip und...

Das Profi Set Molekulare Küche enthält alle Zutaten und Tools rund um die Molekularküche, inkl. Bassic texture und iSi Whip Alu und 2 Büchern und Silikon Formen

299,00 EUR

Textur Miniset, Molekularküche

Das Textur Miniset enthält 6 Texturgeber und 5 Tools mit Rezepte.

49,90 EUR

Großes Set Molekulare Küche

Das große Set Molekulare Küche enthält 11 Texturgeber und 7 Tools und Rezepte für den anspruchsvollen Anwender.

99,50 EUR

Gluco, Algin Set mit Rezept und Pipetten

Kalziumlaktatglukonat und Natriumalginat als Set für Molekularküche
Für die Herstellung von Popping Bobas oder Fake Kaviar

13,50 EUR
16,88 EUR pro 100g

Maxi Set Molekulare Küche

Die 7 wichtigsten Texturgeber der Molekularküche sind in diesem Set enthalten.

59,50 EUR

BASIC textur 500g, Bindemittel für kalt und...

Lüftige Texturen, feine Saucenschäume und stabile Emulsionen Basic textur ist ein vielseitiger pastöser und neutraler Texturgeber, rein aus dem Albedo (der weißen Schicht) der Zitrone und Wasser.

8,90 EUR
1,78 EUR pro 100g

Rezeptbuch Basic textur "Das Prinzip der...

Inovative Rezepte mit tollen Bildern leicht und verständlich geschrieben.

18,50 EUR

Sparpack: BASIC textur 3*500g inkl. Broschüre...

Aktion 3*500g BASIC textur ink. Rezeptheft.

24,90 EUR
16,60 EUR pro 1 kg

BASIC color dark & tasty 250ml

Der färbende Apfelextrakt Zur Herstellung von geschmacksintensiven Speisen, flüssig, gut dosierbar und kristallisiert nicht aus

5,50 EUR
2,20 EUR pro 100g

BASIC sweet 500ml, Fruchtsüße aus Äpfeln...

Süßende Apfelextrakte entsprechen dem Anspruch der Gastronomie und deren Gäste nach natürlichen Lebensmitteln.

4,90 EUR
0,98 EUR pro 100g

Gellan, Texturas 30g

Mit Gellan lässt sich eine Vielzahl von heißen und kalten gelartigen Substanzen von verschiedenen Konsistenzen herstellen

8,90 EUR
29,67 EUR pro 100g

Xantana Texturas 45g

Es ist ein Faserstoff mit hoher Eindickungs- und Suspensionskraft (d.h. Xantana ist auch in der Lage, Elemente in einer Flüssigkeit im Schwebezustand zu halten, ohne dass diese absinken - z.B. Kräuter in Dressings).

5,90 EUR
13,11 EUR pro 100g

Iota, Texturas 50g

Iota ist ein Geliermittel und sehr spezielle Eigenschaften und ermöglicht weiche und dabei elastische Gels

6,50 EUR
13,00 EUR pro 100g

Algin, Natriumalginat, Texturas 40g

Hergestellt wird Algin, Natriumalginat aus braunen Algen, die in kalten Gewässern vorkommen. Algin wird als feines Pulver geliefert.

Zutaten: Natriumalginat (E401)

5,90 EUR
14,75 EUR pro 100g

Citras, Texturas 70g

Citras wird aus Zitrusfrüchten gewonnen. Bei der sferificación (Sphärisierung) wird Citras verwendet, um den Säuregehalt der Zutaten zu regulieren.

4,90 EUR
7,00 EUR pro 100g

Kappa, Texturas 40g

Geliermittels für die Herstellung von Gels mit einer festen oder spröden Konsistenz, (z.B. Gelee-Perlen und Drops).

7,20 EUR
18,00 EUR pro 100g

Methylzellulose, Metil, Texturas 25g

Methylzellulose (E 461) Metil Geliermittel für kalte und warme Zubereitungen.

6,90 EUR
27,60 EUR pro 100g

Calciumchlorid, Calcic, Texturas 60g

Calcic, Calciumchlorid ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt.
Zutaten: Calciumchlorid (E 509)

4,90 EUR
8,17 EUR pro 100g

Trisol, Texturas

Trisol ist eine lösliche Faser, gewonnen aus Getreide, das sich eignet für das Frittieren von Teig und Tempura.

9,90 EUR
2,48 EUR pro 100g

Malto, Maltodextrin, Texturas 100g

Eigenschaften: Pulver, extra fein gemahlen; Malto ist in kalten und warmen Medien leicht löslich;

7,90 EUR
7,90 EUR pro 100g

Curry Madras

Gelbes aromatisches Currypulver für pinkante Reisgerichte, Fleisch, Fisch, Gemüse oder indische Spezialitäten

Inhalt: 80g in der praktischen Streudose

5,60 EUR
7,00 EUR pro 100g

Rauchsalz

Traditionelles Salz, geräuchert und so zu einem ausdrucksstarken Geschmacksträger veredelt.

Inhalt: 200 g in der praktischen Streudose

6,50 EUR
3,25 EUR pro 100g

Chili gemahlen

Für Fleisch und Fischgerichte, Saucen, Marinaden und pikante Dips

Inhalt: 80g in der praktischen Streudose

4,90 EUR
6,13 EUR pro 100g

Nachfüllpack Gewürze

Passend für unsere Gewürzdosen bieten wir Nachfüllpackungen an, diese entspricht immer dem doppeltem Volumen der originalen Menge, so kann die Streudose zweimal aufgefüllt werden.

ab 2,90 EUR

Regal für 8 Gewürzdosen aus Acryl

Für 8 Dosen, Material: Acryl
Breite 50 cm, Tiefe 7 cm, Höhe 5 cm
inkl. Schrauben

42,50 EUR

ProEspuma FRED 700gr (kalt)

Fred ProEspuma wird zur Herstellung von Espumas, Speiseeis oder auch Cocktails benutzt.

24,90 EUR
3,56 EUR pro 100g

Ovoneve-Eiweiß-Pulver (Albumina) 500g

Trockeneiweißpulver
Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.

39,90 EUR
7,98 EUR pro 100g

Lebesmittelfarbe schwarz, Kohlenschwarz E153...

Lebesmittelfarbe schwarz, Pflanzenkohle,
Kohlenschwarz, E 153
Inhalt: 40g Glas

12,90 EUR
32,25 EUR pro 100g

Peta Crispy, Peta Zeta, (Knallbrause), mit...

Pulver mit Schokolade explodiert am Gaumen!

9,50 EUR
7,92 EUR pro 100g

Xantana Texturas 600g

39,50 EUR
6,58 EUR pro 100g

Lecite, Sojalecithin, Texturas 300g

Natürliches Soja-Lecithin, das ideal für die Herstellung von Schäumen in der Molekularen Küche geeignet ist.

26,90 EUR
8,97 EUR pro 100g

Algin, Natriumalginat, Texturas 500g

Hergestellt wird Algin, Natriumalginat aus braunen Algen, die in kalten Gewässern vorkommen. Algin wird als feines Pulver geliefert.

Zutaten: Natriumalginat (E401)

33,90 EUR
6,78 EUR pro 100g

Kappa, Texturas 400g

Geliermittels für die Herstellung von Gels mit einer festen oder spröden Konsistenz, (z.B. Gelee-Perlen und Drops).

52,90 EUR
13,23 EUR pro 100g

Citras, Texturas 600g

Citras wird aus Zitrusfrüchten gewonnen. Bei der sferificación (Sphärisierung) wird Citras verwendet, um den Säuregehalt der Zutaten zu regulieren.

13,90 EUR
2,32 EUR pro 100g

Gellan, Texturas 400g

Mit Gellan lässt sich eine Vielzahl von heißen und kalten gelartigen Substanzen von verschiedenen Konsistenzen herstellen

74,00 EUR
18,50 EUR pro 100g

Methylzellulose, Metil, Texturas 300g

Methylzellulose (E 461) Metil Geliermittel für kalte und warme Zubereitungen.

42,50 EUR
14,17 EUR pro 100g

Gluco , Kalziumlaktatglukonat,Texturas 600g...

Gluco leistet bei der inversen Spherifikation in der molekularen Küche hervorragende Dienste.

32,90 EUR
5,48 EUR pro 100g

Sucro ,Zuckerester, Texuras 600g

Mit Sucro lassen sich luftige, stabile Schäume zaubern. Sucro eignet sich, um Schäume aus alkoholischen Flüssigkeiten herzustellen.

72,50 EUR
12,08 EUR pro 100g

Holzkohleöl 200 ml Flasche

Erleben Sie den typischen Geschmack vom Holzkohlegrill.

10,90 EUR
5,45 EUR pro 100g

Holzkohleöl 2500 ml

Erleben Sie den typischen Geschmack vom Holzkohlegrill.

59,90 EUR
2,40 EUR pro 100g

Rauchöl 200ml Flasche

Aromaöl mit einen markanten, rauchigen Grillgeschmack für Grill und Pfanne.

9,90 EUR
4,95 EUR pro 100g

Rauchöl 500ml Flasche

Aromaöl mit einen markanten, rauchigen Grillgeschmack für Grill und Pfanne

16,90 EUR
3,38 EUR pro 100g

Salz geräuchert, Rauchsalz 150g

Traditionelles Salz, geräuchert und so zu einem ausdrucksstarken Geschmacksträger veredelt.
Strukturverfeinert für eine optimale Dosierung

8,90 EUR
5,93 EUR pro 100g

Basic comfort für iSi Whip

Halterung aus Edelstahl für den iSi Whip

149,00 EUR

iSi Kapseln passen für iSi Whip 10er Pack...

iSi Kapseln passend für Profi Whip 0,5l und den iSi Profi Whip 1l
iSi Kapseln Qualität sichtbar gemacht

7,30 EUR

iSi Hitzeschutz für iSi 0,5 L, 1 Stück

Schützt Ihre Hände beim Anfassen der iSi Edelstahlflasche bei Warmanwendungen.

Das iSi Gerät kann mit dem iSi Hitzeschutz in der Bain Marie bis max. 75 °C warm gehalten werden.

iSi Hitzeschutz ist für den iSi Gourmet Whip 0,5 L

100 % Silikon
Spülmaschinengeeignet
BPA-frei

Lieferumfang: 1 Stück Hitzeschutz für 0,5 iSi Whip

9,90 EUR

iSi Gourmet Whip PLUS Edelstahl gebürstet...

iSi steht seit vielen Jahren in der Gastronomie für modernste Kochtechnik und innovative Produkte. Für Espuma und Schlagsahne.

95,90 EUR

Rapid Infusion für Gourmet Whip, Neues Modell...

Rapid Infusion ermöglicht das Versetzen einer Flüssigkeit mit unterschiedlichen Aromen in kürzester Zeit.

Die Packung enthält:

1 Siebdichtung 100 % Silikon montiert auf 1 Sieb 100 % Edelstahl
1 Entlüftungsrohr 100 % Edelstahl
1 Silikonrohr 100 % Silikon
1 Reinigungsbürste

28,50 EUR

iSi Gourmet Whip PLUS Edelstahl gebürstet...

iSi steht seit vielen Jahren in der Gastronomie für modernste Kochtechnik und innovative Produkte. Für Espuma und Schlagsahne.

110,90 EUR

Peta Crispy (Knallbrause), Gold, in der Kaviardose...

Knallbrause Gold in der Kaviardose
zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen.
Inhalt: 70g in der Kaviardose

ab 14,90 EUR
21,29 EUR pro 100g

PETA ZETA (Explosionspulver) 120g

Peta Zeta ist ein sogenanntes Explosionspulver. Das Pulver ohne Eigengeschmack "explodiert" am Gaumen

7,30 EUR
6,08 EUR pro 100g

Isomalt für Dekore und Süßungsmittel Farbe...

Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff E 953.
Er wird ausschließlich aus Zucker gewonnen schmeckt wie Zucker.
Inhalt: 500g

4,90 EUR
0,98 EUR pro 100g

Peta Crispy, Peta Zeta, (Knallbrause), mit...

Pulver mit Schokolade explodiert am Gaumen!

9,50 EUR
7,92 EUR pro 100g

Peta Crispy (Knallbrause), Kupfer, Kakaobutter...

Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen.
Inhalt: 120 g im Schraubglas

9,50 EUR
7,92 EUR pro 100g

Sieblöffel von Texturas

14,90 EUR

Smoking Box, Räucherbox, Räuchergerät

Ideal zum Aromatisieren von Lebensmitteln wie Schinken, Käse, Fleisch etc.
25 cm Schlauch zum Räuchern in Behältern oder verschließbaren Beuteln
Auch zum Aromatisieren mit Tee oder Kräutern geeignet
Zerlegbar

39,50 EUR

Präzisionswaage bis 300g mit Display

Feinwaage wiegt in 0,1g Schritten bis 300g - automatische Abschaltung, Display inkl. Batterien

18,90 EUR

Silikon Backform - Terracotta - verschiedene...

Silikon Backform - Terracotta

11,90 EUR

Passierlöffel-Sieblöffel

Edelstahl Sieblöffe, Passierlöffel Sieblöffel und Bubbles oder Fake Kaviar. Länge 17 cm Breite3,5 cm mit 9 Löchern

4,90 EUR

Sprudler für Cocktails, Schäume und Air´s...

Batterie betriebener Sprudler mit Silikonschlauch und 3 Lochpipetten.
Damit können Flüssigkeiten mit Lecitin oder anderen Texturgebern zu luftigen Schäumen verwandelt werden.

19,90 EUR