google-site-verification: google9cdc703d89c458de.html
Textur Miniset, Molekularküche
Das Textur Miniset enthält 6 Texturgeber und 5 Tools mit Rezepte.
49,90 EUR
Gluco, Algin Set mit Rezept und Pipetten
Kalziumlaktatglukonat und Natriumalginat als Set für Molekularküche
Für die Herstellung von Popping Bobas oder Fake Kaviar
 
13,50 EUR
16,88 EUR pro 100g
Transparent pixel
Transparent pixel
Gellan, Texturas 30g
Mit Gellan lässt sich eine Vielzahl von heißen und kalten gelartigen Substanzen von verschiedenen Konsistenzen herstellen
8,90 EUR
29,67 EUR pro 100g
Xantana Texturas 45g
Es ist ein Faserstoff mit hoher Eindickungs- und Suspensionskraft (d.h. Xantana ist auch in der Lage, Elemente in einer Flüssigkeit im Schwebezustand zu halten, ohne dass diese absinken - z.B. Kräuter in Dressings).
5,90 EUR
13,11 EUR pro 100g
Iota, Texturas 50g
Iota ist ein Geliermittel und sehr spezielle Eigenschaften und ermöglicht weiche und dabei elastische Gels
6,50 EUR
13,00 EUR pro 100g
Algin, Natriumalginat, Texturas 40g
Hergestellt wird Algin, Natriumalginat aus braunen Algen, die in kalten Gewässern vorkommen. Algin wird als feines Pulver geliefert.

Zutaten: Natriumalginat (E401)
5,90 EUR
14,75 EUR pro 100g
Citras, Texturas 70g
Citras wird aus Zitrusfrüchten gewonnen. Bei der sferificación (Sphärisierung) wird Citras verwendet, um den Säuregehalt der Zutaten zu regulieren.
4,90 EUR
7,00 EUR pro 100g
Kappa, Texturas 40g
Geliermittels für die Herstellung von Gels mit einer festen oder spröden Konsistenz, (z.B. Gelee-Perlen und Drops).
7,20 EUR
18,00 EUR pro 100g
Methylzellulose, Metil, Texturas 25g
Methylzellulose (E 461) Metil Geliermittel für kalte und warme Zubereitungen.
6,90 EUR
27,60 EUR pro 100g
Calciumchlorid, Calcic, Texturas 60g
Calcic, Calciumchlorid ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt.
Zutaten: Calciumchlorid (E 509)

 
4,90 EUR
8,17 EUR pro 100g
Trisol, Texturas
Trisol ist eine lösliche Faser, gewonnen aus Getreide, das sich eignet für das Frittieren von Teig und Tempura.
9,90 EUR
2,48 EUR pro 100g
Transparent pixel
Transparent pixel
ProEspuma FRED 700gr (kalt)
 Fred ProEspuma wird zur Herstellung von Espumas, Speiseeis oder auch Cocktails benutzt.
24,90 EUR
3,56 EUR pro 100g
Transparent pixel
Lecite, Sojalecithin, Texturas 300g
Natürliches Soja-Lecithin, das ideal für die Herstellung von Schäumen in der Molekularen Küche geeignet ist.
26,90 EUR
8,97 EUR pro 100g
Algin, Natriumalginat, Texturas 500g
Hergestellt wird Algin, Natriumalginat aus braunen Algen, die in kalten Gewässern vorkommen. Algin wird als feines Pulver geliefert.

Zutaten: Natriumalginat (E401)
33,90 EUR
6,78 EUR pro 100g
Kappa, Texturas 400g
Geliermittels für die Herstellung von Gels mit einer festen oder spröden Konsistenz, (z.B. Gelee-Perlen und Drops).
52,90 EUR
13,23 EUR pro 100g
Citras, Texturas 600g
Citras wird aus Zitrusfrüchten gewonnen. Bei der sferificación (Sphärisierung) wird Citras verwendet, um den Säuregehalt der Zutaten zu regulieren.
13,90 EUR
2,32 EUR pro 100g
Methylzellulose, Metil, Texturas 300g
Methylzellulose (E 461) Metil Geliermittel für kalte und warme Zubereitungen.
42,50 EUR
14,17 EUR pro 100g
Gluco , Kalziumlaktatglukonat,Texturas 600g
Gluco leistet bei der inversen Spherifikation in der molekularen Küche hervorragende Dienste.
32,90 EUR
5,48 EUR pro 100g
Sucro ,Zuckerester, Texuras 600g
Mit Sucro lassen sich luftige, stabile Schäume zaubern. Sucro eignet sich, um Schäume aus alkoholischen Flüssigkeiten herzustellen.
72,50 EUR
12,08 EUR pro 100g
Transparent pixel
Holzkohleöl 200 ml Flasche
Erleben Sie den typischen Geschmack vom Holzkohlegrill.
10,90 EUR
5,45 EUR pro 100g
Holzkohleöl 2500 ml
Erleben Sie den typischen Geschmack vom Holzkohlegrill.
59,90 EUR
2,40 EUR pro 100g
Rauchöl 200ml Flasche
Aromaöl mit einen markanten, rauchigen Grillgeschmack für Grill und Pfanne.
9,90 EUR
4,95 EUR pro 100g
Rauchöl 500ml Flasche
Aromaöl mit einen markanten, rauchigen Grillgeschmack für Grill und Pfanne
16,90 EUR
3,38 EUR pro 100g
Salz geräuchert, Rauchsalz 150g
Traditionelles Salz, geräuchert und so zu einem ausdrucksstarken Geschmacksträger veredelt.
Strukturverfeinert für eine optimale Dosierung
8,90 EUR
5,93 EUR pro 100g
Transparent pixel
Basic comfort für iSi Whip
Halterung aus Edelstahl für den iSi Whip
149,00 EUR
Transparent pixel
Peta Crispy (Knallbrause), Kupfer, Kakaobutter ummantelt
Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. 
Inhalt: 120 g im Schraubglas
9,50 EUR
7,92 EUR pro 100g
Transparent pixel
Präzisionswaage bis 300g mit Display
Feinwaage wiegt in 0,1g Schritten bis 300g - automatische Abschaltung, Display inkl. Batterien
18,90 EUR
Silikon Backform - Terracotta - verschiedene Formen
11,90 EUR
Passierlöffel-Sieblöffel
Edelstahl Sieblöffe, Passierlöffel Sieblöffel und Bubbles oder Fake Kaviar. Länge 17 cm Breite3,5 cm mit 9 Löchern
4,90 EUR
Tropfflasche Quetschflasche Squeeze Flasche verschiedene Größen
Tropfflasche PE-LD, flexibel. Aufschraubbarer Tropf-Aufsatz mit anhängendem Nippel zum Verschließen
ab 2,90 EUR
Transparent pixel
google-site-verification: google9cdc703d89c458de.html