Molekularküche Onlineshop und Fachversand

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Textur Miniset, Molekularküche

Das Textur Miniset enthält 6 Texturgeber und 5 Tools mit Rezepte.

55,50 EUR

Großes Set Molekulare Küche

Das große Set Molekulare Küche enthält 11 Texturgeber und 7 Tools und Rezepte für den anspruchsvollen Anwender.

99,50 EUR

Gluco, Algin Set mit Rezept und Pipetten

Kalziumlaktatglukonat und Natriumalginat als Set für Molekularküche
Für die Herstellung von Popping Bobas oder Fake Kaviar

17,90 EUR
22,38 EUR pro 100g

Maxi Set Molekulare Küche

Die 7 wichtigsten Texturgeber der Molekularküche sind in diesem Set enthalten.

59,50 EUR

Gellan, Texturas 30g

Mit Gellan lässt sich eine Vielzahl von heißen und kalten gelartigen Substanzen von verschiedenen Konsistenzen herstellen

9,90 EUR
33,00 EUR pro 100g

Xantana Texturas 45g

Es ist ein Faserstoff mit hoher Eindickungs- und Suspensionskraft (d.h. Xantana ist auch in der Lage, Elemente in einer Flüssigkeit im Schwebezustand zu halten, ohne dass diese absinken - z.B. Kräuter in Dressings).

6,90 EUR
15,33 EUR pro 100g

Iota, Texturas 50g

Iota ist ein Geliermittel und sehr spezielle Eigenschaften und ermöglicht weiche und dabei elastische Gels

7,80 EUR
15,60 EUR pro 100g

Algin, Natriumalginat, Texturas 40g

Hergestellt wird Algin, Natriumalginat aus braunen Algen, die in kalten Gewässern vorkommen. Algin wird als feines Pulver geliefert.

Zutaten: Natriumalginat (E401)

7,90 EUR
19,75 EUR pro 100g

Citras, Texturas 70g

Citras wird aus Zitrusfrüchten gewonnen. Bei der sferificación (Sphärisierung) wird Citras verwendet, um den Säuregehalt der Zutaten zu regulieren.

6,50 EUR
9,29 EUR pro 100g

Kappa, Texturas 40g

Geliermittels für die Herstellung von Gels mit einer festen oder spröden Konsistenz, (z.B. Gelee-Perlen und Drops).

8,90 EUR
22,25 EUR pro 100g

Methylzellulose, Metil, Texturas 25g

Methylzellulose (E 461) Metil Geliermittel für kalte und warme Zubereitungen.

6,90 EUR
27,60 EUR pro 100g

Calciumchlorid, Calcic, Texturas 60g

Calcic, Calciumchlorid ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt.
Zutaten: Calciumchlorid (E 509)

5,90 EUR
9,83 EUR pro 100g

Trisol, Texturas

Trisol ist eine lösliche Faser, gewonnen aus Getreide, das sich eignet für das Frittieren von Teig und Tempura.

16,50 EUR
4,13 EUR pro 100g

Malto, Maltodextrin, Texturas 100g

Eigenschaften: Pulver, extra fein gemahlen; Malto ist in kalten und warmen Medien leicht löslich;

15,90 EUR
15,90 EUR pro 100g

Xantana Texturas 600g

53,50 EUR
8,92 EUR pro 100g

Algin, Natriumalginat, Texturas 500g

Hergestellt wird Algin, Natriumalginat aus braunen Algen, die in kalten Gewässern vorkommen. Algin wird als feines Pulver geliefert.

Zutaten: Natriumalginat (E401)

79,50 EUR
15,90 EUR pro 100g

Kappa, Texturas 400g

Geliermittels für die Herstellung von Gels mit einer festen oder spröden Konsistenz, (z.B. Gelee-Perlen und Drops).

85,50 EUR
21,38 EUR pro 100g

Citras, Texturas 600g

Citras wird aus Zitrusfrüchten gewonnen. Bei der sferificación (Sphärisierung) wird Citras verwendet, um den Säuregehalt der Zutaten zu regulieren.

25,50 EUR
4,25 EUR pro 100g

Methylzellulose, Metil, Texturas 300g

Methylzellulose (E 461) Metil Geliermittel für kalte und warme Zubereitungen.

62,50 EUR
20,83 EUR pro 100g

Gluco , Kalziumlaktatglukonat,Texturas 600g...

Gluco leistet bei der inversen Spherifikation in der molekularen Küche hervorragende Dienste.

49,50 EUR
8,25 EUR pro 100g

Holzkohleöl 200 ml Flasche

Erleben Sie den typischen Geschmack vom Holzkohlegrill.

10,90 EUR
5,45 EUR pro 100g

Holzkohleöl 2500 ml

Erleben Sie den typischen Geschmack vom Holzkohlegrill.

59,90 EUR
2,40 EUR pro 100g

Rauchöl 200ml Flasche

Aromaöl mit einen markanten, rauchigen Grillgeschmack für Grill und Pfanne.

9,90 EUR
4,95 EUR pro 100g

Rauchöl 500ml Flasche

Aromaöl mit einen markanten, rauchigen Grillgeschmack für Grill und Pfanne

16,90 EUR
3,38 EUR pro 100g

Basic comfort für iSi Whip

Halterung aus Edelstahl für den iSi Whip

UVP 149,00 EUR
Nur 119,00 EUR

Rapid Infusion für Gourmet Whip, Neues Modell...

Rapid Infusion ermöglicht das Versetzen einer Flüssigkeit mit unterschiedlichen Aromen in kürzester Zeit.

Die Packung enthält:

1 Siebdichtung 100 % Silikon montiert auf 1 Sieb 100 % Edelstahl
1 Entlüftungsrohr 100 % Edelstahl
1 Silikonrohr 100 % Silikon
1 Reinigungsbürste

28,50 EUR

Isomalt für Dekore und Süßungsmittel Farbe...

Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff E 953.
Er wird ausschließlich aus Zucker gewonnen schmeckt wie Zucker.
Inhalt: 500g

5,90 EUR
1,18 EUR pro 100g

Peta Crispy (Knallbrause), Kupfer, Kakaobutter...

Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen.
Inhalt: 120 g im Schraubglas

9,50 EUR
7,92 EUR pro 100g

Sieblöffel von Texturas

14,90 EUR

Smoking Box, Räucherbox, Räuchergerät

Ideal zum Aromatisieren von Lebensmitteln wie Schinken, Käse, Fleisch etc.
25 cm Schlauch zum Räuchern in Behältern oder verschließbaren Beuteln
Auch zum Aromatisieren mit Tee oder Kräutern geeignet
Zerlegbar

39,50 EUR

Präzisionswaage bis 300g mit Display

Feinwaage wiegt in 0,1g Schritten bis 300g - automatische Abschaltung, Display inkl. Batterien

18,90 EUR

Passierlöffel-Sieblöffel

Edelstahl Sieblöffe, Passierlöffel Sieblöffel und Bubbles oder Fake Kaviar. Länge 17 cm Breite3,5 cm mit 9 Löchern

4,90 EUR

Sprudler für Cocktails, Schäume und Air´s...

Batterie betriebener Sprudler mit Silikonschlauch und 3 Lochpipetten.
Damit können Flüssigkeiten mit Lecitin oder anderen Texturgebern zu luftigen Schäumen verwandelt werden.

19,90 EUR