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Profi Set Molekularküche inkl. isi Whip und Buch
Profi Set Molekularküche inkl. isi Whip und...
Das Profi Set Molekulare Küche enthält alle Zutaten und Tools rund um die Molekularküche, inkl. Bassic texture und iSi Whip Alu und einem Fachbuch und Silikon Formen
299,00 EUR
Textur Miniset, Molekularküche
Textur Miniset, Molekularküche
Das Textur Miniset enthält 6 Texturgeber und 5 Tools mit Rezepte.
49,90 EUR
Großes Set Molekulare Küche
Großes Set Molekulare Küche
Das große Set Molekulare Küche enthält 11 Texturgeber und 7 Tools und Rezepte für den anspruchsvollen Anwender.
99,50 EUR
Gluco, Algin Set mit Rezept und Pipetten
Gluco, Algin Set mit Rezept und Pipetten
Kalziumlaktatglukonat und Natriumalginat als Set für Molekularküche
Für die Herstellung von Popping Bobas oder Fake Kaviar
 
13,50 EUR
16,88 EUR pro 100g
Maxi Set Molekulare Küche
Maxi Set Molekulare Küche
Die 7 wichtigsten Texturgeber der Molekularküche sind in diesem Set enthalten.
59,50 EUR
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Gellan, Texturas 30g
Gellan, Texturas 30g
Mit Gellan lässt sich eine Vielzahl von heißen und kalten gelartigen Substanzen von verschiedenen Konsistenzen herstellen
8,90 EUR
29,67 EUR pro 100g
Xantana Texturas 45g
Xantana Texturas 45g
Es ist ein Faserstoff mit hoher Eindickungs- und Suspensionskraft (d.h. Xantana ist auch in der Lage, Elemente in einer Flüssigkeit im Schwebezustand zu halten, ohne dass diese absinken - z.B. Kräuter in Dressings).
5,90 EUR
13,11 EUR pro 100g
Iota, Texturas 50g
Iota, Texturas 50g
Iota ist ein Geliermittel und sehr spezielle Eigenschaften und ermöglicht weiche und dabei elastische Gels
6,50 EUR
13,00 EUR pro 100g
Algin, Natriumalginat, Texturas 40g
Algin, Natriumalginat, Texturas 40g
Hergestellt wird Algin, Natriumalginat aus braunen Algen, die in kalten Gewässern vorkommen. Algin wird als feines Pulver geliefert.

Zutaten: Natriumalginat (E401)
5,90 EUR
14,75 EUR pro 100g
Citras, Texturas 70g
Citras, Texturas 70g
Citras wird aus Zitrusfrüchten gewonnen. Bei der sferificación (Sphärisierung) wird Citras verwendet, um den Säuregehalt der Zutaten zu regulieren.
4,90 EUR
7,00 EUR pro 100g
Kappa, Texturas 40g
Kappa, Texturas 40g
Geliermittels für die Herstellung von Gels mit einer festen oder spröden Konsistenz, (z.B. Gelee-Perlen und Drops).
7,20 EUR
18,00 EUR pro 100g
Methylzellulose, Metil, Texturas 25g
Methylzellulose, Metil, Texturas 25g
Methylzellulose (E 461) Metil Geliermittel für kalte und warme Zubereitungen.
6,90 EUR
27,60 EUR pro 100g
Calciumchlorid, Calcic, Texturas 60g
Calciumchlorid, Calcic, Texturas 60g
Calcic, Calciumchlorid ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt.
Zutaten: Calciumchlorid (E 509)

 
4,90 EUR
8,17 EUR pro 100g
Trisol, Texturas
Trisol, Texturas
Trisol ist eine lösliche Faser, gewonnen aus Getreide, das sich eignet für das Frittieren von Teig und Tempura.
9,90 EUR
2,48 EUR pro 100g
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ProEspuma FRED 700gr (kalt)
ProEspuma FRED 700gr (kalt)
 Fred ProEspuma wird zur Herstellung von Espumas, Speiseeis oder auch Cocktails benutzt.
24,90 EUR
3,56 EUR pro 100g
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Xantana Texturas 600g
Xantana Texturas 600g
Es ist ein Faserstoff mit hoher Eindickungs- und Suspensionskraft (d.h. Xantana ist auch in der Lage, Elemente in einer Flüssigkeit im Schwebezustand zu halten, ohne dass diese absinken - z.B. Kräuter in Dressings).
44,90 EUR
7,48 EUR pro 100g
Algin, Natriumalginat, Texturas 500g
Algin, Natriumalginat, Texturas 500g
Hergestellt wird Algin, Natriumalginat aus braunen Algen, die in kalten Gewässern vorkommen. Algin wird als feines Pulver geliefert.

Zutaten: Natriumalginat (E401)
77,50 EUR
15,50 EUR pro 100g
Kappa, Texturas 400g
Kappa, Texturas 400g
Geliermittels für die Herstellung von Gels mit einer festen oder spröden Konsistenz, (z.B. Gelee-Perlen und Drops).
72,50 EUR
18,13 EUR pro 100g
Citras, Texturas 600g
Citras, Texturas 600g
Citras wird aus Zitrusfrüchten gewonnen. Bei der sferificación (Sphärisierung) wird Citras verwendet, um den Säuregehalt der Zutaten zu regulieren.
24,90 EUR
4,15 EUR pro 100g
Gluco , Kalziumlaktatglukonat,Texturas 600g
Gluco , Kalziumlaktatglukonat,Texturas 600g...
Gluco leistet bei der inversen Spherifikation in der molekularen Küche hervorragende Dienste.
37,50 EUR
6,25 EUR pro 100g
Sucro ,Zuckerester, Texuras 600g
Sucro ,Zuckerester, Texuras 600g
Mit Sucro lassen sich luftige, stabile Schäume zaubern. Sucro eignet sich, um Schäume aus alkoholischen Flüssigkeiten herzustellen.
125,50 EUR
20,92 EUR pro 100g
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Holzkohleöl 200 ml Flasche
Holzkohleöl 200 ml Flasche
Erleben Sie den typischen Geschmack vom Holzkohlegrill.
10,90 EUR
5,45 EUR pro 100g
Holzkohleöl 2500 ml
Holzkohleöl 2500 ml
Erleben Sie den typischen Geschmack vom Holzkohlegrill.
59,90 EUR
2,40 EUR pro 100g
Rauchöl 200ml Flasche
Rauchöl 200ml Flasche
Aromaöl mit einen markanten, rauchigen Grillgeschmack für Grill und Pfanne.
9,90 EUR
4,95 EUR pro 100g
Rauchöl 500ml Flasche
Rauchöl 500ml Flasche
Aromaöl mit einen markanten, rauchigen Grillgeschmack für Grill und Pfanne
16,90 EUR
3,38 EUR pro 100g
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Basic comfort für iSi Whip
Basic comfort für iSi Whip
Halterung aus Edelstahl für den iSi Whip
149,00 EUR
iSi Kapseln passen für iSi Whip 10er Pack NEW 20% mehr
iSi Kapseln passen für iSi Whip 10er Pack...
iSi Kapseln passend für Profi Whip 0,5l und den iSi Profi Whip 1l
iSi Kapseln Qualität sichtbar gemacht 
 
7,30 EUR
iSi Gourmet Whip PLUS Edelstahl gebürstet 0,25 l
iSi Gourmet Whip PLUS Edelstahl gebürstet...
iSi steht seit vielen Jahren in der Gastronomie für modernste Kochtechnik und innovative Produkte. Für Espuma und Schlagsahne.
95,90 EUR
Rapid Infusion für Gourmet Whip, Neues Modell
Rapid Infusion für Gourmet Whip, Neues Modell...

Rapid Infusion ermöglicht das Versetzen einer Flüssigkeit mit unterschiedlichen Aromen in kürzester Zeit.

Die Packung enthält:

  • 1 Siebdichtung 100 % Silikon montiert auf 1 Sieb 100 % Edelstahl
  • 1 Entlüftungsrohr 100 % Edelstahl
  • 1 Silikonrohr 100 % Silikon
  • 1 Reinigungsbürste 
28,50 EUR
iSi Gourmet Whip PLUS Edelstahl gebürstet 1l
iSi Gourmet Whip PLUS Edelstahl gebürstet...
iSi steht seit vielen Jahren in der Gastronomie für modernste Kochtechnik und innovative Produkte. Für Espuma und Schlagsahne.
110,90 EUR
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Isomalt für Dekore und Süßungsmittel Farbe weiß 500g
Isomalt für Dekore und Süßungsmittel Farbe...
Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff E 953.
Er wird ausschließlich aus Zucker gewonnen schmeckt wie Zucker.
Inhalt: 500g
4,90 EUR
0,98 EUR pro 100g
Peta Crispy (Knallbrause), Kupfer, Kakaobutter ummantelt
Peta Crispy (Knallbrause), Kupfer, Kakaobutter...
Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. 
Inhalt: 120 g im Schraubglas
9,50 EUR
7,92 EUR pro 100g
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Smoking Box, Räucherbox, Räuchergerät
Smoking Box, Räucherbox, Räuchergerät
  • Ideal zum Aromatisieren von Lebensmitteln wie Schinken, Käse, Fleisch etc.
  • 25 cm Schlauch zum Räuchern in Behältern oder verschließbaren Beuteln
  • Auch zum Aromatisieren mit Tee oder Kräutern geeignet
  • Zerlegbar
39,50 EUR
Präzisionswaage bis 300g mit Display
Präzisionswaage bis 300g mit Display
Feinwaage wiegt in 0,1g Schritten bis 300g - automatische Abschaltung, Display inkl. Batterien
18,90 EUR
Passierlöffel-Sieblöffel
Passierlöffel-Sieblöffel
Edelstahl Sieblöffe, Passierlöffel Sieblöffel und Bubbles oder Fake Kaviar. Länge 17 cm Breite3,5 cm mit 9 Löchern
4,90 EUR
Sprudler für Cocktails, Schäume und Air´s
Sprudler für Cocktails, Schäume und Air´s...
Batterie betriebener Sprudler mit Silikonschlauch und 3 Lochpipetten.
Damit können Flüssigkeiten mit Lecitin oder anderen Texturgebern zu luftigen Schäumen verwandelt werden.
 
 
19,90 EUR
Silpatmatte, Silikon, Backmatte Profi 30x40 cm
Silpatmatte, Silikon, Backmatte Profi 30x40...
Silpatmatte 30x40 cm
19,50 EUR
Tropfflasche Quetschflasche Squeeze Flasche verschiedene Größen
Tropfflasche Quetschflasche Squeeze Flasche...
Tropfflasche PE-LD, flexibel. Aufschraubbarer Tropf-Aufsatz mit anhängendem Nippel zum Verschließen
ab 2,90 EUR
5er Set Kaviardosen, Leerdosen 57 mm
5er Set Kaviardosen, Leerdosen 57 mm
Kleine Kaviardosen 5er Set
7,90 EUR
Silikon-Matten Set 4er
Silikon-Matten Set 4er
5er Set Silikon Matten verschiedene Formen.
Produktdetails:
•          Abmessungen außen: 300 x 175 mm
•          Anzahl Formen 
•          Material: Silikon
 
39,90 EUR
Transparent pixel
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