Molekularküche Onlineshop und Fachversand

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Lüftige Texturen, feine Saucenschäume und stabile Emulsionen Basic textur ist ein vielseitiger pastöser und neutraler Texturgeber, rein aus dem Albedo (der weißen Schicht) der Zitrone und Wasser.

8,90 EUR
1,78 EUR pro 100g

Basic comfort für iSi Whip

Halterung aus Edelstahl für den iSi Whip

149,50 EUR

Algin, Natriumalginat, Texturas 40g

Hergestellt wird Algin, Natriumalginat aus braunen Algen, die in kalten Gewässern vorkommen. Algin wird als feines Pulver geliefert.

Zutaten: Natriumalginat (E401)

6,50 EUR
16,25 EUR pro 100g

Starter Set I Molekulare Küche für Fakekaviar...

Das Set zum Ausprobieren und als Einstieg in die Molekularküche.

3 Texturgeber mit Tools und Rezept.

15,90 EUR
9,35 EUR pro 100g

PETA ZETA (Explosionspulver) 120g

Peta Zeta ist ein sogenanntes Explosionspulver. Das Pulver ohne Eigengeschmack "explodiert" am Gaumen

7,20 EUR
6,00 EUR pro 100g

Peta Crispy (Knallbrause), Kupfer, Kakaobutter...

Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Damit die Knallbrause nicht sofort reagiert gibt es nun die "Wetproof"-Sorten. Diese sind mit einer extradicken Kakaobutterschicht ummantelt.

9,90 EUR
8,25 EUR pro 100g

Holzkohleöl 200 ml Flasche

Erleben Sie den typischen Geschmack vom Holzkohlegrill.

10,90 EUR
5,45 EUR pro 100g

Maxi Set Molekulare Küche

Die 7 wichtigsten Texturgeber der Molekularküche sind in diesem Set enthalten.

59,00 EUR

Silpatmatte, Silpat Matte, Backmatte verschiedene...

Silpat® von Demarle Silikon-Backmatten ,diese Matten können bei 250°C bis zu 2000 Mal verwendet werden!

ab 17,90 EUR

Calciumchlorid, Calcic, Texturas 600g

Calcic, Calciumchlorid ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt.
Zutaten: Calciumchlorid (E 509)

15,90 EUR
2,65 EUR pro 100g

Sparpack: BASIC textur 3*500g inkl. Broschüre...

Aktion 3*500g BASIC textur ink. Rezeptheft.

24,90 EUR
16,60 EUR pro 1 kg

Agar, Vegetarische Gelatine, Texturas 40g...

Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heiße Gelatinen einsetzbar. Vegetarische Gelatine.

7,80 EUR
19,50 EUR pro 100g

Smoking Box, Räucherbox, Räuchergerät

Ideal zum Aromatisieren von Lebensmitteln wie Schinken, Käse, Fleisch etc.
25 cm Schlauch zum Räuchern in Behältern oder verschließbaren Beuteln
Auch zum Aromatisieren mit Tee oder Kräutern geeignet
Zerlegbar

39,50 EUR

iSi Hitzeschutz für iSi 0,5 L, 1 Stück

Schützt Ihre Hände beim Anfassen der iSi Edelstahlflasche bei Warmanwendungen.

Das iSi Gerät kann mit dem iSi Hitzeschutz in der Bain Marie bis max. 75 °C warm gehalten werden.

iSi Hitzeschutz ist für den iSi Gourmet Whip 0,5 L

100 % Silikon
Spülmaschinengeeignet
BPA-frei

Lieferumfang: 1 Stück Hitzeschutz für 0,5 iSi Whip

9,90 EUR

Tools Molekulare Küche

Werkzeuge für die Molekularküche: 1 Sieblöffel, 1 Tropfflasche 100 ml, 5 Pipetten, 3 Spritzen 50 ml und 20 ml.

18,90 EUR

Molekulare Küche do it yourself von Rolf...

Laborküche“ für Feinschmecker und Experimentierfreudige: Mit praxisnahen Rezepten, die dank vieler Profitipps und Step-by-Step-Fotos zuverlässig gelingen.

23,90 EUR

BASIC sweet 500ml, Fruchtsüße aus Äpfeln...

Süßende Apfelextrakte entsprechen dem Anspruch der Gastronomie und deren Gäste nach natürlichen Lebensmitteln.

8,90 EUR
1,78 EUR pro 100g

Sieblöffel von Texturas

12,90 EUR

Silikon Backform - Terracotta - verschiedene...

Silikon Backform - Terracotta

11,90 EUR

Rezeptbuch Basic textur "Das Prinzip der...

Inovative Rezepte mit tollen Bildern leicht und verständlich geschrieben.

17,50 EUR

Profi Set Molekularküche inkl. isi Whip und...

Das Profi Set Molekulare Küche enthält alle Zutaten und Tools rund um die Molekularküche, inkl. Bassic texture und iSi Whip Alu und 2 Büchern und Silikon Formen

299,00 EUR

Präzisionswaage bis 300g mit Display

Feinwaage wiegt in 0,1g Schritten bis 300g - automatische Abschaltung, Display inkl. Batterien

17,90 EUR

Calazoon 400g

Calazoon, Calciumlaktat (E327) Geliermittel

9,90 EUR
2,48 EUR pro 100g

iSi Gourmet Whip PLUS Edelstahl gebürstet...

iSi steht seit vielen Jahren in der Gastronomie für modernste Kochtechnik und innovative Produkte. Für Espuma und Schlagsahne.

116,00 EUR

4er Set iSi Fill it - Injector- Nadeln für...

4 er Set iSi Fill it - Nadeln für den Gourmet Whip Fülltüllen aus Edelstahl, passend für iSi Gourmet Whip, dem iSi Thermo Whip und dem iSi Cream Profi Whip.

24,95 EUR