Creative Cuisine Texturgeber


 

  Saucen einfacher binden, heiß und schnell gelieren, stabile Schäume und Airs
all das geht jetzt mit den neuen Texturgebern von CreativeCuisine.

 

 

 
Algin, Sphärisierung 200g
Algin, Sphärisierung 200g
Algin (Natriumalginat) wird aus Braunalgen gewonnen und kommt als Gelier- oder Bindemittel und als Stabilisator zum Einsatz.
Bedeutend ist Algin wie auch GlucoSalt, CalcicSalt und CitricSalt für die Techniken der Sphärisierung.
22,90 EUR
11,45 EUR pro 100g
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Citricsalt, Citras, Sphärisierung 600 g
Citricsalt, Citras, Sphärisierung 600 g
Citric Salt ist das Natriumsalz der Zitronensäure und wird zur Säureregulierung bei der Technik der Sphärisierung verwendet.
Für die Sphärisierung essentiell sind ebenso GlucoSalt und CalcicSalt sowie Algin.
14,95 EUR
2,49 EUR pro 100g
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Microbiscuit Instant, salty 350 g
Microbiscuit Instant, salty 350 g
Mit MicroBiscuit Instant können innerhalb kürzester Zeit luftige Biskuitteige hergestellt werden. Die Fertigmischung wird mit Wasser einige Minuten in der Küchenmaschine angerührt, mithilfe eines Siphons in Formen gefüllt und ist nach wenigen Sekunden in der Mikrowelle fertig.
29,95 EUR
8,56 EUR pro 100g
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Sucroair, Emulgator 180 g
Sucroair, Emulgator 180 g
Mit SucroAir können luftig-leichte Schäume hergestellt werden – auch aus alkoholischen Flüssigkeiten. SucroAir kommt insbesondere im Dessert- und Cocktailbereich zum Einsatz.
26,95 EUR
14,97 EUR pro 100g
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand
Gellan, Geliermittel 150 g
Gellan, Geliermittel 150 g
Mit Gellan können sowohl kalte als auch warme Gelees von schnittfester, stabiler Konsistenz hergestellt werden. Nach dem Gelieren können diese erneut auf bis zu 80 °C erhitzt werden.
39,60 EUR
26,40 EUR pro 100g
inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand
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