Creative Cuisine Texturgeber


 

  Saucen einfacher binden, heiß und schnell gelieren, stabile Schäume und Airs
all das geht jetzt mit den neuen Texturgebern von CreativeCuisine.

 

 

 
Algin, Sphärisierung 200g
Algin, Sphärisierung 200g
Algin (Natriumalginat) wird aus Braunalgen gewonnen und kommt als Gelier- oder Bindemittel und als Stabilisator zum Einsatz.
Bedeutend ist Algin wie auch GlucoSalt, CalcicSalt und CitricSalt für die Techniken der Sphärisierung.
22,90 EUR
11,45 EUR pro 100g
inkl. 16% MwSt. zzgl. Versand
Citricsalt, Citras, Sphärisierung 600 g
Citricsalt, Citras, Sphärisierung 600 g
Citric Salt ist das Natriumsalz der Zitronensäure und wird zur Säureregulierung bei der Technik der Sphärisierung verwendet.
Für die Sphärisierung essentiell sind ebenso GlucoSalt und CalcicSalt sowie Algin.
14,95 EUR
2,49 EUR pro 100g
inkl. 16% MwSt. zzgl. Versand
Xanthaninstant, Verdickungsmittel 400g
Xanthaninstant, Verdickungsmittel 400g
XanthanInstant kann im Gegensatz zu Xanthan mit dem Schneebesen eingerührt werden. Es entwickelt seine Abbinde-Eigenschaften, ohne dass die Flüssigkeit erhitzt werden muss.
16,95 EUR
4,24 EUR pro 100g
inkl. 16% MwSt. zzgl. Versand
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