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Zuckerester ist ein Produkt aus der Reaktion zwischen Saccharose (einfacher Haushaltszucker) und bestimmten Fettsäuren.
In Japan findet es breite Anwendung, aber auch in der Lebensmittelindustrie wird Zuckerester als Emulgator eingesetzt.
Sucro aus der Texturas Produktreihe wird verwendet zur Zubereitung von Emulsionen von Wasser und Fett.
Zunächst wird Sucro in kaltem oder warmem Wasser aufgelöst, dann langsam in die fett- bzw. ölhaltige Flüssigkeit gegeben.
Zutaten: Zuckerester aus Speisefettsäuren (E 473) Nettofüllmenge: 30g
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