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Sonstige Texturgeber

Starter Set Molekularküche , auch als Einzeldosen
Komplette Sets für den Einstieg in die Molekularküche.

Alle Zutaten auch in kleinen Mengen erhältlich. Stellen Sie sich Ihr Set nach Wunsch zusammen.

Algizoon 300g

Geliermittel Algizoon oder Alginat, zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen.

12,90 EUR
4,30 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

Calazoon 400g

Calazoon, Calciumlaktat (E327) Geliermittel

9,90 EUR
2,48 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

Spuma Gastro 110g

Schäume sind Träume der Texturgeber zur einfachen Herstellung von Espumas, einfach zubereiten mit dem Whip.

28,90 EUR
26,27 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

Perlazoon gold ® Farbstoff mit Goldeffekt 300g

Perlazoon gold ® Farbstoff mit Goldeffekt, enthält für Lebensmittel geeignete Farbpigmente mit dem Namen „Gold Lustre“

19,90 EUR
6,63 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

Knistazoon 350g

Knistazoon® können Sie als Explosionspulver zu allen Cocktails, Desserts oder als Topping für z.B. Pralinen verwenden.

18,90 EUR
5,40 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

ProEspuma Calent 100g (heiß)

ProEspuma CALENT wird zur Herstellung von warmen Espumas benutzt.

6,90 EUR
6,90 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

ProEspuma FRED 700gr (kalt)

Fred ProEspuma wird zur Herstellung von Espumas, Speiseeis oder auch Cocktails benutzt.

24,90 EUR
3,56 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

PETA ZETA (Explosionspulver) 120g

Peta Zeta ist ein sogenanntes Explosionspulver. Das Pulver ohne Eigengeschmack "explodiert" am Gaumen

7,30 EUR
6,08 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Peta Crispy, Peta Zeta, (Knallbrause), mit Milchschoko-Ummantelung 120g

Pulver mit Schokolade explodiert am Gaumen!

9,50 EUR
7,92 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

ProEspuma FRED 120gr (kalt)

Fred ProEspuma wird zur Herstellung von Espumas, Speiseeis oder auch Cocktails benutzt.

7,20 EUR
6,00 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

Ovoneve-Eiweiß-Pulver (Albumina) 200g

Trockeneiweißpulver
Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.

15,90 EUR
7,95 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Ovoneve-Eiweiß-Pulver (Albumina) 500g

Trockeneiweißpulver
Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden.

39,90 EUR
7,98 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Algin, Sphärisierung 200g

Algin (Natriumalginat) wird aus Braunalgen gewonnen und kommt als Gelier- oder Bindemittel und als Stabilisator zum Einsatz.
Bedeutend ist Algin wie auch GlucoSalt, CalcicSalt und CitricSalt für die Techniken der Sphärisierung.

19,50 EUR
9,75 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand

Citricsalt, Citras, Sphärisierung 600 g

Citric Salt ist das Natriumsalz der Zitronensäure und wird zur Säureregulierung bei der Technik der Sphärisierung verwendet.
Für die Sphärisierung essentiell sind ebenso GlucoSalt und CalcicSalt sowie Algin.

15,90 EUR
2,65 EUR pro 100g

inkl. 19% MwSt. zzgl. Versand