Profi Set Molekularküche inkl. isi Whip und Buch

Texturgeber und Nettofüllmenge:

• 70g Citras reduziert den Säuregehalt in Flüssigkeiten (E331)
• 60g Calcic für die Reaktion mit Algin (E509)
• 30g Glice zum Verbinden von verschiedenen Stoffen wie Fett und Wasser ( E475)
• 45g Xantana zum Verdicken von Flüssigkeiten zB. Cocktails ( E514)
• 40g Gluco Verdickungsmittel ( E578)
• 40g Algin für Effekte der Sphärisierung z.B. Kaviar von der Melone, Gurke usw. ( E400)
• 30g Lecite für perfekte Schäume E322
• 30g Sucro zum Verbinden von verschiedenen Stoffen ( E473)
• 40g Kappa für die Herstellung von Gelen aus Flüssigkeiten ( E407)
• 40g Agar zum Gelieren von Flüssigkeiten ( E406)
• 50g Iota zum Gelieren ( E407)
• 30g Gellan für feste Gels ( E418 )
• 25g Metil für Desserts ( E 461)
• 500g Basic texture
• 200ml Holzkohleöl

Tools:

• 1 Buch Molekulare Event-Küche Farben - Pulver – Konsistenzen - Aromen
   von Rolf Caviezel, 137 Seiten, 36 Foodfotos und viele Step-by-Step-Fotos, 185 x 240 mm, Hardcover
• 1 Rezeptbuch Basic texture
• 1 iSi Whip Alu 05,l
• iSi Kapseln 10er
• 4 Ausgießlöffel Metall
• 1 Präzisionswaage mit 1g - 300g Einteilung, mit blau beleuchtetem Display
• 5 Pipetten 3,5 ml
• 1 Tropfflasche 200ml
• 1 Spritze 20ml, 1 Spritze 50ml
• 1 Sieblöffel Metall
• 1 Kaviardose 50ml
• 1 Silikon- Backform Tortelette 15 Formen