Profi Set Molekularküche. Mit diesen Zuaten und Werkzeugen können Sie alle Gerichte und Experimente der Molekularen Küche spielend erledigen. Diese Set lässt keine Wünsche offen.
Zur Anleitung sind 2 Fachbücher mit tollen Bildern dabei.
Inhalt:
Texturgeber und Nettofüllmenge:
70g Citras reduziert den Säuregehalt in Flüssigkeiten (E331)
60g Calcic für die Reaktion mit Algin (E509)
30g Glice zum Verbinden von verschiedenen Stoffen wie Fett und Wasser ( E475)
45g Xantana zum Verdicken von Flüssigkeiten zB. Cocktails ( E514)
40g Gluco Verdickungsmittel ( E578)
40g Algin für Effekte der Sphärisierung z.B. Kaviar von der Melone, Gurke usw. ( E400)
30g Lecite für perfekte Schäume E322
30g Sucro zum Verbinden von verschiedenen Stoffen ( E473)
40g Kappa für die Herstellung von Gelen aus Flüssigkeiten ( E407)
40g Agar zum Gelieren von Flüssigkeiten ( E406)
50g Iota zum Gelieren ( E407)
30g Gellan für feste Gels ( E418 )
25g Metil für Desserts ( E 461)
500g Basic texture
200ml Holzkohleöl
Tools:
1 Buch Molekulare Event-Küche Farben - Pulver – Konsistenzen - Aromen
von Rolf Caviezel, 137 Seiten, 36 Foodfotos und viele Step-by-Step-Fotos, 185 x 240 mm, Hardcover
1 Rezeptbuch Basic texture
1 iSi Whip Alu 05,l
iSi Kapseln 10er
4 Ausgießlöffel Metall
1 Präzisionswaage mit 1g - 2000g Einteilung, mit blau beleuchtetem Display
5 Pipetten 3,5 ml
1 Tropfflasche 200ml
1 Spritze 20ml, 1 Spritze 50ml
1 Sieblöffel Metall
1 Kaviardose 50ml
1 Silikon- Backform Tortelette 15 Formen
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