Profi Set Molekularküche inkl. isi Whip und Buch

Texturgeber und Nettofüllmenge:

• 70g Citras reduziert den Säuregehalt in Flüssigkeiten (E331)
• 60g Calcic für die Reaktion mit Algin (E509)
• 30g Glice zum verbinden von verschieden Stoffen wie Fett und Wasser ( E475)
• 45g Xantana zum Verdicken von Flüssigkeiten zB. Cocktails ( E514)
• 40g Gluco Verdickungsmittel ( E578)
• 40g Algin für Effekte der Sphärisierung z.B. Kaviar von der Melone, Gurke usw. ( E400)
• 30g Lecite für perfekte Schäume E322
• 30g Sucro zum verbinden von verschieden Stoffen ( E473)
• 40g Kappa für die Herstellung von Gelen aus Flüssigkeiten ( E407)
• 40g Agar zum Gelieren von Flüssigkeiten ( E406)
• 50g Iota zum Gelieren ( E407)
• 30g Gellan für feste Gels ( E418 )
• 25g Metil für Desserts ( E 461)
• 500g Basic texture
• 200ml Holzkohleöl

Tools:

• 1 Buch Avantgarde von Ral Bos
• 1 Rezeptbuch Basic texture
• 1 iSi Whip Alu 05,l
• 10 iSi Kapseln passend zum Whip
• 4 Ausgießlöffel Metall
• 1 Präzisionswaage mit 0,05g - 200g Einteilung, mit blau beleuchtetem Display inkl. Batterien
• 2 Spritzen  50 ml.
• 5 Pipetten 3,5 ml
• 1 Tropfflasche 200ml
• 1 Sieblöffel Metall
• 2 Kaviardose 50ml