Molekulare Küche Kleines-Set ( Adria Ferran)

Das Set beinhaltet  was sie für die Erstellung von Lüften,heiße Gelees, Melonenkaviar, und Co benötigen.

Texturgeber und Nettofüllmenge:

• 40g Algin für Effekte der Sphärisierung z.B. Kaviar von der Melone (E400)
• 60g Calcic, es reagiert mit Algin, hohe Wasserlöslichkeit (E509)
• 70g Citras reduziert den Säuregehalt in Flüssigkeiten (E331)
• 30 g Lecite, Emulgartor auf Sojalecithin-Basis, ideal zur Herstellung von Lüften (E322)
• 40 g Agar mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heiße Gelatinen einsetzbar (E406)

Tools:

• 1 Spritze 20 ml, diese werden für die Kaviar Herstellung benötigt.
• 3 Pipetten a 3,5 ml.
• 1 Tropfflasche 100 ml.
• 1 Broschüre mit Beispielrezepten.

Das Set lässt sich mit weiteren Zutaten problemlos erweitern und Texturgeber einzeln nachkaufen