Ihr Warenkorb
keine Produkte

Espuma


Espuma (spanisch) bedeutet Schaum und wird in der modernen Küche aus unterschiedlichsten Zutaten hergestellt. Alle Zutaten und beschriebenes Zubehör für Espuma können sie hier online kaufen.

Espuma Rezept einfach:
4 Dosierlöffel Spuma Gastro und 100 ml Flüssigkeit in den Whip geben verschließen, schütteln und mit einer Patrone aufschäumen, schon fertig.
Durch das Spuma Gastro ist keine Gelatine nötig und es gelingt immer und hat die richtige Konsistenz.
Spuma Gastro ist Gluten-, Laktose frei und vegetarisch., damit lässt sich auch Alkohol bis 20% zu Espuma herstellen.
 
Rezept warmes Espumas:
50 g Pro Espuma Calent Pulver mit 500 ml Flüssigkeit vermischen und in einem Whip geben, in einem Wasserbad warmstellen und mit einer N²O Patrone aufschäumen. Es ist sehr gut geeignet für Sauce Hollandaise oder andere warme Saucen auch für Kartoffelespuma oder Gemüseespuma.
 
Espuma mit Texturgebern aus Zitrusfasern
Als alternative zu Gelatine ist der Texturgeber Basic textur, damit lassen sich auch mit dem Mixstab luftige Schäume erstellen. Der Vorteil bei diesem Produkt ist, das er für kalte und warme Saucen und Schaum verwendet werden kann. Auch eine Verwendung im iSi Whip ist möglich. Exklusiv gibt es passend für den Whip den Basic comfort, damit steht der Whip immer kopfüber und der Whip ist somit restlos zu entleeren.
 Weitere Information zu Espumas erhalten sie hier.
  

Seite:  1 

Lecite-Texturas

Lecite, Sojalecithin, Texturas

Natürliches Soja-Lecithin, das ideal für die Herstellung von Schäumen in der Molekularen Küche geeignet ist.

ab 5,70 EUR
ProEspuma FRED 700gr (kalt)

ProEspuma FRED 700gr (kalt)

 Fred ProEspuma wird zur Herstellung von Espumas, Speiseeis oder auch Cocktails benutzt.

24,50 EUR
3,50 EUR pro 100g

Spuma Gastro

Spuma Gastro 110g

Schäume sind Träume der Texturgeber zur einfachen Herstellung von Espumas, einfach zubereiten mit dem Whip.

26,95 EUR
24,50 EUR pro 100g

isi Kapseln 10er

iSi Kapseln passen für Profi Whip 0,5l iSi 10er Pack

iSi Kapseln passend für Profi Whip 0,5l iSi Kapseln Qualität sichtbar gemacht - jede Kapsel einzeln elektronisch gewogen - mit Füllgarantie.

6,95 EUR
Buch Espumas

Buch Espumas

Espumas, Mousses & Co. – Luftig-leichter Genuss mit Rezepten vom Profikoch und vielen Step-by-Step-Fotos für sicheres Gelingen!

12,95 EUR
Rezeptbuch Basic textur "Das Prinzip der Leichtigkeit" 224 Seiten

Rezeptbuch Basic textur "Das Prinzip der Leichtigkeit" 224 Seiten

Inovative Rezepte mit tollen Bildern leicht und verständlich geschrieben.

17,50 EUR
Espumas Neue Mousses und Schäume

Espumas Neue Mousses und Schäume

Espumas und Schäume Rezepte und Anleitungen zum Erstellen von Espumas 70 Seiten

12,95 EUR
ProEspuma Calent 500g (heiß)

ProEspuma Calent 500g (heiß)

ProEspuma CALENT ProEspuma CALENT wird zur Herstellung von warmen Espumas benutzt. Die Anwendung gelingt einfach mit einem Sahnebläser (z.B. iSi Gourmet Whip).

20,90 EUR
4,18 EUR pro 100g

isi helpers

iSi Chef's Helpers Edelstahltrichter mit Siebeinsatz

iSi Chef's Helpers Edelstahltrichter mit Siebeinsatz Rasch die Sauce oder Espuma-Masse in den Whip füllen.

34,90 EUR
Basic textur

BASIC textur 500g

Lüftige Texturen, feine Saucenschäume und stabile Emulsionen Basic textur ist ein vielseitiger pastöser und neutraler Texturgeber, rein aus dem Albedo (der weißen Schicht) der Zitrone und Wasser.


8,90 EUR
1,78 EUR pro 100g

iSi Gourmet Whip PLUS Edelstahl gebürstet 0,5 l

iSi Gourmet Whip PLUS Edelstahl gebürstet 0,5 l

iSi steht seit vielen Jahren in der Gastronomie für modernste Kochtechnik und innovative Produkte. Für Espuma und Schlagsahne.

99,00 EUR
Basic comfort

Basic comfort für iSi Whip

Halterung aus Edelsthal für den iSi Whip

149,50 EUR
  

Seite:  1 

Zeige 1 bis 12 (von insgesamt 12 Artikeln)